その他の乳酸菌

◆ラクトコッカス

ヨーグルトやチーズを作るときに使われる菌です。

粘着性のあるとろみを出すクレモリスやラクティスはこのラクトコッカスに属します。

◆ペディオコッカス

みそやしょうゆの熟成などに使われる菌で、セレビシエ、ハロフィルスなどの菌種があります。

◆ロイコノストック

発酵食品、とくに大豆製品の発酵にかかわる菌で、メゼントロイデスやシロトポラムなどの菌種があります。

◆エンテロコッカス

人の腸内由来の菌で、生菌製剤に使われます。フェカーリスやフェシウムなどの菌種があります。

◆ストレプトコッカス

バターやチーズ、ヨーグルトなどに含まれる菌で、サーモフィルスなどの菌種があります。